番茄炒蛋
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1.29W人
时间：约10-15分钟
难度：零厨艺✌️
份量：1人份
用料
| 蛋液 | |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 盐 | 1g |
| 水 | 20g |
| 油（炒制） | 20g |
| 炒番茄 | |
| 番茄 | 2个 |
| 油（炒制） | 5g |
| 生抽 | 5g |
| 蒜 | 1瓣 |
| 盐 | 1g |
| 糖 | 根据口味添加 |
| 葱花 | 根据口味添加 |
番茄炒蛋的做法
番茄划十字，热水烫1分钟，去皮去蒂。切块。
![番茄炒蛋的做法图解 番茄炒蛋的做法步骤 第2张]( "番茄炒蛋的做法图解 番茄炒蛋的做法步骤 第2张")
鸡蛋加水20ml、盐1g，打散。
![番茄炒蛋的做法图解 番茄炒蛋的做法步骤 第3张]( "番茄炒蛋的做法图解 番茄炒蛋的做法步骤 第3张")
锅中倒油20g左右，油热后倒入蛋液，让鸡蛋快速起泡蓬松，还有少量半凝固未全熟即可出锅，放到之前装蛋液的碗中。
![番茄炒蛋的做法图解 番茄炒蛋的做法步骤 第4张]( "番茄炒蛋的做法图解 番茄炒蛋的做法步骤 第4张")
锅中倒油5g，油热后中小火放入蒜片炒一下，放入番茄块，边炒边压。炒至开始出汁时，中小火煮一会，使番茄块继续软化出汁。
![番茄炒蛋的做法图解 番茄炒蛋的做法步骤 第5张]( "番茄炒蛋的做法图解 番茄炒蛋的做法步骤 第5张")
倒入生抽5g、放糖1-3g炒匀。
![番茄炒蛋的做法图解 番茄炒蛋的做法步骤 第6张]( "番茄炒蛋的做法图解 番茄炒蛋的做法步骤 第6张")
放入鸡蛋炒匀，中火煮1-2分钟，煮到汤汁看上去很少（实际上盛出后有一些），加盐、撒葱花炒匀。
![番茄炒蛋的做法图解 番茄炒蛋的做法步骤 第7张]( "番茄炒蛋的做法图解 番茄炒蛋的做法步骤 第7张")
小贴士
1、番茄要挑稍软一点的，这样的番茄酸甜适中且多汁。万一买到了味道一般的番茄，可以加番茄酱增加风味。
2、不喜欢糖的可以不加，方子中的生抽、蒜、葱等也可以随个人口味变换。
3、炝锅用姜、蒜、葱都可以，随个人喜好。
3、番茄炒蛋做法很多，每个人心中的完美口味都不一样。本菜谱只强调4点：番茄与鸡蛋的比例；番茄的选择；鸡蛋大火炒更香；最后要收汁。
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