青番茄炒蛋

有人说，爱做饭的人学会的第一道菜就是番茄炒蛋，它甚至于代表了中国的家常菜。那你吃过青番茄炒鸡蛋吗？有人会说青番茄有毒？确实，番茄在青色还未变红的时候，含有龙葵素，生吃会让人头晕目眩，甚至中毒，这让很多人对青番茄都望而却步。
但是大家有所不知，青番茄在高温爆炒过之后，龙葵素会得到分解，毒素就没有了。并且青番茄半熟未熟的时候青涩还带点甜味，炒出来的菜清清爽爽，比红番茄更可口下饭。我们今天就来化解青番茄的毒素吧~

用料  

青番茄炒蛋的做法  

1. 我们先去摘点青椒吧！青椒虽然我们常吃，但是很多人都不知道尖椒分好几个品种，最好吃的尖椒是没有完全成熟的时候，甜甜的，带点微辣，小孩子也可以吃。

2. 青番茄切片，葱蒜切末，青椒切丝备用，两个鸡蛋打散。

3. 热锅，倒入适量的油，油烧热以后，倒入鸡蛋，快速搅散，然后盛出。

4. 再倒入少量油，放入葱花爆香，然后倒入青椒丝，快速翻炒。

5. 等青椒丝变软之后，倒入青番茄，翻炒，放入酱油、盐。

6. 炒出汤汁以后，倒入鸡蛋，搅拌。

7. 在即将出锅的时候，撒入蒜末，再搅拌几下，即可出锅。

8. 酸酸甜甜很适合孩子们的口味呀~