又滑又嫩的炖蛋

炖蛋是姑娘的最爱，尤其是饭店那种滑溜溜，嫩嘟嘟的，后来自己研究了一下，在家也能炖出来了，想吃随时炖。

用料  

又滑又嫩的炖蛋的做法  

1. 敲三个鸡蛋，把鸡蛋打的均匀一点，打时间长点，把蛋液都打开。

2. 加入1.5倍蛋液的温水，少许的盐，搅拌一下。

3. 用滤网过滤一下。我用的这种浅口的盘子，受热均匀，太深的汤碗容易里面不熟。

4. 锅里水烧开，找个大点的盘子把装蛋的盘子盖住，水开了上锅蒸，大火蒸8分钟，火关了再闷5分钟。

5. 滑嫩嫩的炖蛋可以出锅啦。

6. 用刀划几下，淋上味极鲜和香油，姑娘不吃葱就没有撒葱。

小贴士

几个tips:
1、蛋液一定要过滤，不然里面有一些丝状的固体，影响口感；
2、加入1.5倍温水；
3、用容器盖住，我怕保鲜膜加热不太好，就没有用保鲜膜；
4、水开了上锅，大火蒸，蒸8分钟，闷5分钟，