安达鲁西亚式炖鸡［Andalusian-style chicken］

方子改自《Good Food》Jun 2015 P88.

这道菜为西班牙菜。安达卢西亚（西班牙语：Andalucía）是组成西班牙的17个自治区之一，首府为塞维利亚。安达卢西亚菜肴以清新和色彩丰富为主，多采用橄榄油、蒜头。秉承了阿拉伯人的烹饪技巧，以油炸形式烹调，特点是清鲜食味、口感香脆酥松。特产有风干火腿、沙丁鱼、三角豆等等。

用料  

安达鲁西亚式炖鸡［Andalusian-style chicken］的做法  

1. 鸡汤的浓汤宝加入100ml开水，冲开。将藏红花加入到浓汤宝汤中浸透。洋葱切碎。鸡胸肉切小块。红辣椒去籽切碎。圣女果每个切成4瓣。香菜切碎。

2. 热锅中倒入油，加入洋葱，翻炒，直至洋葱变软，变为金黄色。将洋葱推到锅的一边，加入鸡胸肉。煎鸡胸肉，直到鸡胸肉变为金黄色。

3. 加入肉桂粉和辣椒，煮1-2分钟。加入鸡汤、醋、蜂蜜、圣女果和葡萄干。大火将鸡汤煮沸，转小火，煨10分钟，直到汤汁变少，鸡肉煮熟，关火。装盘，撒上香菜碎和坚果，即可。