竹笋炒鸡肉

Y先生居住的小区里有一片小竹林，一到冬末春初之时就会有小竹笋冒出，加之近来上海奇葩的不像冬天的天气，很多初笋已经开始冒头。于是……自己动手丰衣足食，配合鸡肉来一道“竹笋炒鸡肉”

用料  

竹笋炒鸡肉的做法  

1. 鸡胸肉洗净后切小块或丁，竹笋洗净后切片，葱切末，准备好料酒和盐。

2. 拿出心爱的小奶锅，投入鸡肉倒一勺料酒少许盐后均匀搅拌，腌制20分钟。

3. 起油锅，下鸡肉大火迅速翻炒直至颜色变白。

4. 投入竹笋片，如油不够可以加一点温水，中火翻炒，喜欢竹笋软口感的可以小火再焖煮三五分钟。

5. 盛盘，撒上葱末即可上桌。

小贴士

1、鸡肉腌制过程中可以加入淀粉，这样鸡肉更Q弹。
2、下竹笋翻炒时不必再加盐，腌制好的鸡肉本身的盐分足够了。
3、竹笋的软硬度可自行调整，喜欢软一点的可以加点温水小火焖煮，喜欢脆一点的只需翻炒一番即可出锅。