自制快手酸豆角

这个方子是妈妈留下的，超级简单，妈妈去世两年多，一直没再做过，今天终于鼓起勇气，重拾信心。食物是最能纪念一个人的吧，吃的时候她的一举一动，都仿佛凝固在时间里，不曾远走。
       方子里的量用了适量和少许，是因为每家用的容器不同，根据自己家容器大小来定豆角的量即可，建议一次少做点，毕竟自己做的东西没有防腐剂，保存时间不长。教给闺蜜这个方法，她改良了，用酒精把瓶子拭擦，拿火烧下瓶子，豆角可保存的时间更长。我怕自己用不好火，还是把原始简单的方法送上，大家可以实践着适合自己的方法。
       上图

用料  

自制快手酸豆角的做法  

1. 一定要选择嫩豇豆，这样做出来口感脆。把豇豆洗净，自然晾干，不能有水分，切丁。

2. 放入无水无油的盆中。

3. 加少许盐

4. 说少许，是因为真的不需要太多盐，只要可以看到每粒豆角上均匀地沾上一两粒盐即可。

5. 拌匀后装入瓶子，也是无油无水干燥的，或者像我闺蜜一样，用高度白酒消毒下也可。边装瓶边用勺子按压，使豆角尽可能地瓷实。

6. 装满

7. 倒扣在无水无油的盘子，以便豆角出水。这个是今天做的，过个两三天左右，看到豆角变黄即可打开，配辣椒等佐料，和肉末煸炒，即成美味的酸豆角炒肉末。