手工虾卷

用料  

手工虾卷的做法  

1. 将虾去壳取出虾仁，并将虾仁剁成泥，备用

2. 将香菜切成末，备用
   将马蹄去皮，切成小丁，去皮

3. 将虾去壳，去头，保留尾巴
   将整只虾开花刀，不能切段，划约0.1cm，两面都要划，备用

4. 将虾泥加入香菜末，马蹄丁，调味。取一盆，将虾泥摔打上劲，必须用力摔打，不然影响口感

5. 取出干腐皮，切成三角形，将虾仁放上，抹平，放上整支虾，露出尾巴，包起来，撒上生粉，下锅油炸，熟透后捞起沥油即可。