软软哒韭菜鸡蛋虾仁馅饼

看了好几个下厨房的帖子，韭菜鸡蛋馅饼的方子都没有写出面粉和水啊什么的用量。于是自己写一个，下次做的时候就方便啦。最喜欢吃韭菜鸡蛋馅饼啦～^_^

用料  

软软哒韭菜鸡蛋虾仁馅饼的做法  

1. 先用温水和面，成一个光滑面团。和好后盖上保鲜膜，静置至少30分钟。在此期间准备馅儿。择韭菜比较费时间，最好提前做，把老叶黄叶和根部比较脏的部分择去，洗好晾干后切做小段。冷油下锅（冷油很关键，这样才能在锅中就把鸡蛋炒碎），鸡蛋打散后加入少许盐后下锅，铲子划圈炒成鸡蛋碎。盛出放凉。细粉丝一小捆（就是卖的那种袋装粉丝，拿出被绳子系好的一捆），烧开水放入粉丝煮大概五分钟左右，捞出放入冷水降温后用厨房纸擦干水。放置至粉丝干爽后切段。（粉丝是为了吸韭菜出的汤，如果没有可以用油条碎代替，不放粉丝馅儿会湿润不好包）虾仁切碎后下油锅炒制半熟后放凉。以上材料混合后放入香油、盐、糖，顺时针拌匀。

2. 醒好的面团分做16份，揉成圆圆的小剂子。按瘪后擀面杖擀成大的圆面片。多多放入馅料后捏褶包成包子的形状后按瘪整理成馅饼状。馅饼上稍微刷一点水后粘上白芝麻作装饰。面团比较湿润，要多加手粉。

3. 平底锅中小火烧热后加少许油，放入馅饼烙熟，每面2分半钟即可。

小贴士

出炉后趁热吃非常香哦^_^