海胆豆腐

用料  

海胆豆腐的做法  

1. 内酯豆腐处理成正方块，放入托盘中撒上鸡粉封保鲜膜待用。季菜切段、春笋切沫焯水漂凉，入料理机打碎待用。

2. 内酯豆腐入蒸箱蒸制10分钟，期间锅中下放入鸡高汤煮开，下入季菜、春笋，调入盐、糖、鸡粉、胡椒粉打薄芡，起锅前淋入鸡油即可。

3. 装饰：内酯豆腐块放入盘中，淋入季菜汁，放上海胆，撒松露沫装饰即可。