自制奶油奶酪的小记录📒不用柠檬汁

把下厨房翻个底朝天，也没看到几个发酵版本➕淡奶油版本的自制奶油奶酪，索性自己来写一个。也是持续实验中的。
有的配方全用淡奶油发酵，成本太贵了，而且做好后脂肪含量也过高，一般奶油奶酪的脂肪含量在34%左右。

用料  

自制奶油奶酪的小记录📒不用柠檬汁的做法  

1. 这一锅用了500毫升纯牛奶➕100毫升淡奶油。

2. 菌粉放多了😢。放了一整包。应该半包就够了。出来三罐250毫升未发酵酸奶。等待发酵中。

3. 发酵好了。40度8小时的效果。如果不凝固，是沥不出多少乳清的！之所以不凝固，是发酵温度低了！

4. 少量沥一沥。用的咖啡滤纸。

5. 。

6. 结果很惨烈呀。这个出来的脱水酸奶的质地太粘稠了，很难从纱布上薅下来，损耗很大。

7. 看这就是酸奶温度过低滤出来的奶酪，不够干，而且很粘。不好。