说起写这个菜谱的故事,主要来源于我经常用梅菜做包子,厨友们被我的梅菜猪肉包子馅儿吸引,今天特意跟大家分享,现在正是这个新鲜的菜大量卖的时候,大家可以现学现做,其实梅菜在我们家里边叫“盐菜”适合做梅菜扣肉,我们叫“烧白”,哈哈,四川人听得懂
用料
新鲜的梅菜 | 500克 |
盐 | 100到200克 |
白酒 | 50克 |
花椒粉 | 5克 |
梅菜的制作方法的做法
因为我没有去买新鲜的,给你们看看包子图片,是不是就很想吃了
随便放个我做的梅菜猪肉馅视频,现在开始写
1新鲜的菜买回来,自然风干一周左右,没有地方风干的亲可以放自己家阳台。
2收回来,洗干净。
3均匀的抹上酒,盐,花椒粉装在土罐子里,就是四川人泡菜坛里。这里的酒和盐可以多放,放少了盐,菜会酸哈。
4盐化后,有太阳的时候拿出来晒,一定要晒干,然后再一把一把的绑起来,按照自己一次的量来分也可以,困好再放回坛子里,什么时候吃,什么时候取,时间越长越香。
5温馨提示,没有坛子的同学做好可以放保鲜盒,盐化了拿出来晒干,再放冰箱冷藏,记住做咸一点,不会坏,吃的时候提前用冷水泡一个小时,两个小时,多洗几次就可以。