雕梅的制作
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话梅排骨是一种以排骨为主料的中餐菜品,口味香甜。
用料
肋排 | 2斤 |
话梅 | 10粒 |
八角 | 1粒 |
花椒 | 5粒 |
姜片 | 2片 |
糖 | 3勺 |
水、淀粉、盐 | 适量 |
雕梅的制作的做法
把猪肋排切成2厘米左右的小块,开水下锅,焯水。捞出,洗掉杂质。
再煮一锅清水,把洗好的猪肋排放进去,小火煮40分钟(中火20分钟即可)。水中加花椒,八角,葱姜去腥。
煮好肋排,捞出备用。
锅做火上,不用倒油。把话梅和泡话梅的水倒进锅中,煮沸。加入番茄酱,盐少许,然后倒入排骨(东子往里面加了点老抽,说这样拍出来颜色效果好。)小火收着汁,收得差不多的时候,再把水淀粉倒入,勾个薄芡。懒一点的同学,不勾芡也可以的哈。然后,关火出锅。出锅后,东子又切了点彩椒粒,撒上了些芝麻。说这样拍出来漂亮。真不愧是行家里手啊。
小贴士
更多的详细制作步骤: