傣味酸汤鱼

用料  

傣味酸汤鱼的做法  

1. 1.鱼两面打一字花刀。
   
   2.油温六七成热，放入鱼，炸两三分钟，炸至金黄色捞出即可。
   
   3.炒料。放干辣椒，姜蒜末，糟辣子，西红柿丁，西红柿是做出傣味酸汤的关键，建议多放些。可以使酸汤的味道更复合，而且还有淡淡的果
   
   香味。放入适量小米辣。炒制出香味后放水，3勺白糖，2勺老抽，开锅后将鱼放入炖煮，适量白醋，白醋能更加还原本味。放入醋后炖煮10分
   
   钟左右，鱼肉就成熟了，捞出。
   
   4.最后将锅中的汤汁勾芡，搜索（刀削面卤绝密配方6.0黄金版）再放入云南特有的香料，然后淋在鱼身上即可。