傣味炸洋芋
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身在外地的云南人分外想念家乡的味道,自己DIY一个
用料
土豆 | 2个 |
小米椒 | 1个 |
香菜 | 2根 |
小葱 | 3根 |
蒜 | 2个 |
柠檬 | 半个 |
姜 | 4片 |
蘸水辣椒粉 | 2勺 |
云南酸菜 | 适量 |
食用油 | 适量 |
盐 | 1勺 |
鸡精 | 1勺 |
熟芝麻 | 1勺 |
花椒粒 | 1勺 |
傣味炸洋芋的做法
土豆削皮洗净切条,放入冷水中泡起备用
姜、蒜、香菜、小葱、小米辣切末备用冷锅放油烧热,放入花椒粒爆香
锅中放入土豆条炸制(如不想土豆吸太多油,可先将土豆条放入热水锅中焯水3~5分钟后取出在沥干水分后放入油锅中炸)
土豆条炸制过程中,注意翻炒 防止糊锅土豆条炸制各面金黄捞出沥净油(如果喜欢吃更生脆的可以减少炸制时间,喜欢吃焦脆的可以延长炸制时间)
根据个人口味调味,在土豆条上放入葱、姜、蒜、小米辣末,放入适量熟芝麻,盐、鸡精、云南蘸水辣椒粉、云南酸菜、挤入半个柠檬的汁水,将所有调料与土豆条拌匀装盘
出锅,十分可口
小贴士
傣味以酸辣为主,如吃不惯酸辣味,可不放柠檬,减少小米椒、蘸水辣椒粉的用量
口感掌控,因人而异