意大利面牛肉酱&披萨酱详细做法

每次做这个意大利面牛肉酱我都做得比较多，主要是方便好吃，做多的，直接分装冷冻保存，用一份解冻一份，解冻后完全不影响口感。买的成品酱实在吃不习惯，这个酱也可以用作披萨饼底酱，自己做的健康好吃，我女儿爱吃披萨和意大利面，所以这个酱我家冰箱里必备的

用料  

意大利面牛肉酱&披萨酱详细做法的做法  

1. 牛肉用料理机打成肉泥，胡萝卜和西红柿去皮也可以用料理机打好。洋葱和西芹用刀切碎，这个不能用料理机打，会打出很多水。

2. 熬煮牛肉酱配料准备好

3. 放油一半洋葱下锅爆出香味，火不要开大了

4. 洋葱出香味后倒入全部的西红柿泥翻炒

5. 收汁后关火到碗里备用

6. 洗干净锅，下油把另一半的洋葱爆香

7. 胡萝卜和西芹下锅一起翻炒，炒熟

8. 下牛肉末，把牛肉末炒散炒熟

9. 然后下刚才炒好的番茄糊

10. 找一个稍微高一点的汤锅，把炒好的牛肉酱倒入锅里(熬牛肉酱的时候为了不贱得到处都是，最好换个高一点的汤锅熬煮)

11. 加水煮开(水加超过牛肉酱5厘米这样就可以了)水加得多一点就熬久一点。煮开后加入20克左右的番茄膏，番茄膏能帮助调色调出好看的红色和收汁，如果你觉得颜色不够，可以再加，用量没有固定的

12. 我用的是这个亨氏的番茄膏，一大桶，开了要放冷冻保存，可以用很久。煮菜也可以用。用的时候直接用勺子铲出来就可以了。放冷藏容易坏，一个礼拜就发霉不能用了。

13. 大火熬煮，如果不用高一点的锅熬，这个开泡泡的状态溅出来的汁会弄得到处都是

14. 熬到糊状了，调小火，下少许披萨草和罗勒叶，黑胡椒两克，盐10克(盐根据个人口味增减)通常做好的酱要稍微咸口一点，意面和披萨饼底都没啥味，全靠这个牛肉酱来调味的

15. 下一点红酒，帮助提味，没有不下也可以，下鸡精或者鸡汁少许

16. 熬煮最后完成状态，成浆糊状就可以了

17. 冷却后的牛肉酱状态会更浓稠，这样的状态做意面刚好(如果做披萨酱用，不用熬得这么浓稠，可以再稀一点)

18. 吃不完的用袋子分装起来放冷冻保存，吃一份解冻一份，味道没有影响，保存一两个月没问题。

19. 健康无添加的意面在家也能做

20. 非常好吃的牛肉酱意大利面

小贴士

经常吃意大利面和披萨的话这个酱可以翻倍做，不过你要确定你有那么大的锅可以熬🉐下，番茄膏开封后一定要放冰箱冷冻保存，只要在保质期内用完都不会坏。