闪电泡芙(#厨友社第十二期 | 最简单的西餐#)
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泡芙小姐,说是简单西餐趴结果我们姐妹们就没做什么简单的😁高逼格
用料
可可脂 | 100克 |
色粉 | 10克 |
夹馅:牛奶 | 135克 |
砂糖 | 25克 |
蛋黄 | 20克 |
淀粉 | 11克 |
淡奶油 | 80克 |
焦糖酱 | 50克 |
泡芙:牛奶 | 70克 |
水 | 90克 |
黄油 | 70克 |
砂糖 | 3克 |
低粉 | 70克 |
全蛋 | 120克 |
盐 | 3克 |
闪电泡芙(#厨友社第十二期 | 最简单的西餐#)的做法
玻璃纸上刷上调好色的可可脂放干
调好温的巧克力涂抹均匀放凉备用
制作出卡仕达酱,放入焦糖酱,做成焦糖卡仕达夹馅
制作泡芙体,牛奶水,糖盐,黄油煮开加入面粉翻炒成团锅底有薄膜,面团放蛋液拌成糊,挑起成倒三角状,挤出型进烤箱170度45分出炉闷一会
烤好的泡芙小姐穿上衣服就可以美美了😁
模具烫过在之前做好的巧克力上压出形状,我在泡芙表面上挤了柠檬巧克力酱,再把巧克力沾上去,大功告成
小贴士
焦糖酱,柠檬巧克力酱提前一天做好备用,泡芙最上面下层的巧克力也要提前一天准备好,不可能做太厚,做薄了分分钟就化了,说多了都是泪,我是自己找虐😂