【山姆厨房】香煎红鱼片配蒜油时蔬

法式料理注重酱汁和搭配，和好的食材。
这道料理，如果不搭配浓缩酸奶，制作很快手也简单的。

准备时间：12小时
制作时间：30分钟
2人份

用料  

【山姆厨房】香煎红鱼片配蒜油时蔬的做法  

1. 酸奶放入纱布，扎紧，冰箱垂挂一晚，去除水分

2. 锅子水烧开，放入海盐，大蒜段焯20秒，冲凉开水冷却；
   锅子开水中放入豌豆再次煮开，沥干；

3. 橄榄油，几滴柠檬汁，海盐，欧芹，熟大蒜段，放入料理机，
   先低速、中速，再高速打碎，；

4. 精选山姆厨房：
   冰岛红鱼片
   鱼片用泡沫箱，冰袋包装

5. 鱼片无骨，放入冰箱提前冷藏解冻，按喜欢的大小，形状切块，
   用厨房巾轻轻拍干水分，2面撒海盐和胡椒粉腌制15分钟；

6. 南瓜花撕开，洗干净，
   厨房纸巾轻轻压干，
   2面沾干玉米淀粉，
   放入热油锅中火炸，沥油；

7. 生食芽苗菜/蔬菜洗干净，晾干

8. 不粘锅或者铸铁锅烧热，放入橄榄油，鱼皮先煎，放入时，压住鱼片煎2分钟，再翻面煎熟；
   鱼片一片片单独煎制。

9. 摆盘食用：摆入豌豆，淋蒜油，摆红鱼片，蔬菜，炸南瓜花，沥干浓稠酸奶。