自制云南鲜花馅料(食材最灵魂的味道)
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玫瑰酱,是一种常见酱料,是将玫瑰花的花瓣用糖腌制成的。鲜花须发育充分,瓣厚、色浓、洁净
用料
可食用玫瑰花瓣 | 500克 |
白糖 | 900克 |
蜂蜜 | 300克 |
自制云南鲜花馅料(食材最灵魂的味道)的做法
据说鲜花酱都是用平阴玫瑰,不过我选用的是云南的墨红,特别香的玫瑰花,收到的时候,满屋飘香……因为我这个墨红是去除的外花瓣的,所以可以不用洗。直接将花瓣小心取出就可以。
玫瑰花瓣,一层花瓣,一层白糖,混合后加保鲜膜腌制半个小时到一个小时。
我腌制了一个小时,一个小时以后取出来双手揉搓,将白糖融入每片花瓣。揉搓后我再次加盖保鲜膜,放入十度的酒柜中冷藏腌制了一夜。
腌制一夜拿出来的状态。
腌制一夜后的玫瑰花瓣,再次揉搓,将白糖揉化融入花瓣
这是再次揉搓半小时后的状态。整个过程只能手作,无机器可替代
倒入蜂蜜,揉搓,拌匀
这是混合蜂蜜揉搓后的状态。
放入玻璃瓶中腌制一周以上。去除涩味。相信时间会给美食最好的答案。
小贴士
1. 全程容器必须无水无油
2. 花瓣不要揉太碎,不揉太碎的鲜花酱,后期口感会非常好,让你还可以嚼到花瓣。。。