泰式虾仁炒河粉【食材包操作说明】
【说明】这是三刻321cooking食材包用户操作指南,仅供购买了本道菜食材包的朋友们使用^_^
泰国国民美食Pad Thai深受全球美食爱好者喜爱,一盘地道的泰式炒河粉,对于粉、酱、料都格外讲究。三刻主厨与泰餐大师共同反复测试调整,用鱼露、棕榈糖、酸角膏等调出正宗泰国味。配料很丰盛,细节也用心,一口尝到咸、甜、酸、辣,是一款非常适合夏日的主食。
食材包内含11件:
主料:河粉、熟虾仁
辅料:绿豆芽、韭菜、鱼豆腐、炒鸡蛋、海米、腰果花生碎、萧山萝卜干碎
调料:小米辣、自制泰式调味汁
需自备:水、油
保存期限:0-4℃ 3天,鱼豆腐需冷冻
口味:泰式酸甜微辣
辣度:0.5/5,小米辣不放则不辣
厨具:小汤锅、炒锅
烹饪时间:10分钟
食材包净重:430g
用料
河粉 | |
熟虾仁 | |
绿豆芽 | |
韭菜 | |
鱼豆腐 | |
炒鸡蛋 | |
海米 | |
腰果花生碎 | |
萧山萝卜干碎 | |
小米辣 | |
自制泰式调味汁 |
泰式虾仁炒河粉【食材包操作说明】的做法
准备工作:鱼豆腐提前解冻,收到时如已是解冻状态则可直接使用。收到当天如不食用,建议将鱼豆腐取出冷冻保存。韭菜和绿豆芽需要自行清洗。
烧一小锅水,烧水的同时来处理配菜:鱼豆腐切片,韭菜切成两段,小米辣斜切成圈备用。
Tips:配送的河粉是泡软的,可以在后续步骤中直接炒制,不用焯烫,口感会更劲道,此处就无需烧水了哦。Tips:如果肠胃不太好,担心不好消化,将河粉放入上一步烧的开水中焯烫1分钟即可。
将锅烧热,加少许油(需自备),用小火将小米辣煸炒30秒左右。
加入鱼豆腐、萧山萝卜干碎、海米,转大火翻炒30秒左右。
加入河粉、虾仁、炒鸡蛋,翻炒均匀后淋入泰式调味汁,同时加入30ml清水(约2大勺,需自备),大火翻炒1分钟左右。调味汁中含有酸角(罗望子),炒好后有酸味是正常的。
放入韭菜和豆芽,迅速翻炒10秒后立即关火,撒入腰果花生碎,即可出锅。
小贴士
三刻321cooking是下厨房App旗下品牌,提供半成品生鲜料理食材包,由来自各大知名餐厅资深主厨研发。食材包内含制作菜肴的全部原料和调料,定量分装,通过中央厨房切配,宅配到家,根据详细食谱,让您只需几分钟,就能在家做出餐厅水准的美味大餐。
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