超简单基本溏心蛋 本文已影响 2.87W人 之后用什么卤汁自己决定好了。我们就两个人,所以只做两个鸡蛋。 用料 室温鸡蛋 2个 冷水 盖过鸡蛋 超简单基本溏心蛋的做法 我用电磁炉。四格的温度时160度。时间调到7分钟。冷水下蛋。从冷水开始煮七分钟。关火后把蛋放进冷水降温,以免鸡蛋靠自己的余温继续煮(这点非常重要。完全冷却后才剝壳。要卤的话放进卤汁过夜。否则切开便可以吃。蛋黄是很稠的但可以流出来的。鸡蛋多过2只,煮时间需要长一点,要自己摸索。 另一种切法可以用来摆盘。 上海外滩Alan‘s Bistro 溏心蛋的摆盘,配菌及油封鸭肉。