一口咬下去,糯叽糯叽的......味道当然要与颜值并存,于是就有了白胖子的诞生!
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之前做过芒果糯米糍和芒果班戟,今天想换换口味,做个奥利奥雪媚娘去哄家里那个小不点。
用料
水磨糯米粉 | 125克+50克 |
玉米淀粉 | 35克 |
细砂糖 | 60克+15克 |
热水 | 15克 |
牛奶 | 200克 |
黄油 | 25克 |
淡奶油 | 200克 |
奥利奥饼干碎 | 30克 |
一口咬下去,糯叽糯叽的......味道当然要与颜值并存,于是就有了白胖子的诞生!的做法
60克细砂糖加到热水里,融化成糖水后倒入牛奶中。
加入125克糯米粉和35克玉米淀粉拌匀成面糊。
面糊过筛后倒入一个容器里,盖好保鲜膜插几个小孔,放蒸锅里大火蒸30分钟至熟透。 PS:1、蒸的时候,盛面糊的容器尽量选择大一点的,这样有利于面糊熟的快一点。2、过筛后的面糊会显得更加细腻。
利用蒸面糊这个时间的空隙我们来做熟糕粉,把50克糯米粉放入锅里小火翻炒至稍稍变黄,面粉成团的状态即代表熟了,盛进碗里放一旁备用。
黄油隔水加热融化成液态。
把液态黄油倒入蒸熟的面糊里,用橡皮刮刀或者直接用手把黄油完全揉进面糊里拌匀成面团,封好保鲜膜放冰箱冷冻30分钟急速降温。 PS:请区分好冷冻和冷藏,冷藏是3度—5度,冷冻是零下18度,这里是:冷冻!冷冻!冷冻!重要事情说三遍,因为冷冻可以更省时省心!
奥利奥饼干碎倒入保鲜袋,用擀面杖擀细碎。
淡奶油加入15克细砂糖后打至八分发。
从冰箱里取出面团,分成约30克一份的小团子,在熟糕粉中滚一圈后用擀面杖擀成薄片,放碗中。
先放一小勺奶油,加入适量的奥利奥饼干碎,再加点奶油。
把边缘向中间靠拢并捏紧收口。
把白胖子从碗里倒扣出来,放在油纸托里。做好了,马上去逗我家的那个小不点!
小贴士
1、做好后的雪媚娘密封冷藏可以保存2–3天,吃前回温一下,口感依然会Q弹软糯喔! 2、这个方子大概可以做14个。