节气美食减肥版 | 雨水感恩,罐罐肉,好吃不胖人
那时候女儿经常回娘家是很难的事情,雨水这天,回娘家会带上自己做好的罐罐肉,里面满是对父母的思念和祝福。
常回家看看,陪着父母唠唠嗑,逛逛超市,一块做做饭,散散步,这种落地的小幸福何尝不是父母所期?回家的日子,有期可盼。
罐罐肉寄托思念和祝福,愿父母饮食均衡,身体康健;愿父母好人相伴,快乐幸福;愿父母三冬暖,春不寒。
#营养信息(1份罐罐肉):热量200.0千卡、碳水化合物11.2克、脂肪10.0克、蛋白质15.4克
用料
猪蹄前脚 | 1个(约600克) |
白芸豆 | 50克 |
海带结 | 100克 |
红枣 | 30克 |
虫草花 | 50克 |
姜 | 8片 |
葱 | 4根 |
料酒 | 30克 |
盐 | 3克 |
节气美食减肥版 | 雨水感恩,罐罐肉,好吃不胖人的做法
处理猪蹄和配菜:
猪蹄用温水浸泡10分钟,用刀刮去表面猪毛,切除难以清理的部位,洗净。白芸豆,洗净,提前1天泡发,因为白芸豆的颗粒大,浸泡至少24小时才能吸饱水分。 海带结、虫草花、红枣洗净,红枣,竖着划3刀。葱:3根葱打成葱结,1根葱切成葱丝。 猪蹄骨头比较难剁,现在菜市场都有加工服务,帮忙切成块,回来做就方便很多。 雨水节气,传统用的是腊猪蹄,我想那时候鲜猪蹄不好储存,就腌制了。从营养的角度来说,腌制的食物钠含量高,父母一般口味都比较重,还是少吃点咸的好。所以,我们用了鲜猪蹄。猪蹄焯水:
猪蹄冷水入锅,加入4片姜片、料酒放一半,煮开后焯水2~3分钟,关火,捞出,清水洗干净。炖猪蹄:
将猪蹄放入锅中,再将泡发的白芸豆、红枣、4片姜片、葱结、剩下的料酒放入锅中,加入适量的清水,因为要慢炖,根据家里的汤锅的水分蒸发的情况来加。 大火煮开,保持大火继续煮30分钟,这个步骤可以让做出来的汤汁呈奶白色。转小火,慢炖15分钟。加其他配菜:
汤锅里加入海带、虫草花、盐,继续慢炖10分钟,筷子能轻松戳动猪蹄,加入葱丝就完成啦。
小贴士
猪蹄去味,爸爸支招
有的猪蹄简单焯水后,依然会出现一股猪蹄味,让整个汤品变了味,爸爸说猪蹄去味,需这样处理: 首先处理好猪蹄,放入锅中,加入生姜、大葱、盐、白胡椒粉、清水煮开,小火煮10~15分钟。爸爸说这个过程不盖锅盖,这样可让猪蹄味挥发掉。 煮好捞出,冷水洗干净,再煮,就没有猪蹄的味道了。