宝宝吃火龙果溶豆
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溶豆,一个要打发蛋清久一点,打到位,可以考虑放冰箱冷冻一两分钟再打,另一方面,奶粉比例不能更改,溶豆的稠度是会比饼干要稀一点,到时别怕,挤的时候果断收手,就会是我这样的形态,我挤的时候也稀,其他配方我也试过好几种,都是这样,不必担心是不是会烤不好之类,等烤好了就是硬的,入口又是容易化的,这就是溶豆的特点!
我试过蛋黄的,水果的,蔬菜的,基本都是这样的稠度!😋
用料
蛋白 | 2个 |
玉米淀粉 | 12克 |
奶粉 | 24克 |
柠檬汁 | 3滴 |
细砂糖 | 15克 |
火龙果汁 | 60克 |
宝宝吃火龙果溶豆的做法
嘚瑟一下我的战利品😝😝
蛋清,柠檬汁,细砂糖,倒入打蛋盆,打发至固体状态,没有柠檬汁,就用白醋替换
火龙果过筛加奶粉和淀粉,这两种粉不可替换,不可替换,不可替换,不能缺斤少两😄😄,搅拌均匀
搅拌方法:按照剪头方向,单次搅拌,不是按方向划圈搅拌
蛋白打发好,讲混合好的火龙果汁倒入,依照上面的方法再次搅拌均匀
搅拌好了就这样,细腻无泡
装入裱花袋,没有裱花嘴,就把裱花袋口剪小点,大概3毫米直径直接挤圆形
注意:
挤圆形也好,用裱花嘴挤也好,手握裱花袋垂直于烤盘不动直接挤,感觉大小可以了,一定要果断松手,这里松手指的是手劲,一边快速送手劲,一边将裱花袋离开正在挤的图案,要大胆挤溶豆,以后裱花也是,千万不能墨迹,一墨迹一犹豫,形状就惨不忍睹了😝😝,请相信我这个在好利来工作过的银😝😝我的裱花嘴被我可爱的儿子藏起来了,至今下落不明,好容易找个差不多的用,这是第一盘
这是第二盘
烤箱100度预热一分钟,烤1小时左右,看成品状态哈,烤箱大小不同,溶豆材料不同(有水果和蔬菜之分),时间自己延长或提前都可以,只要轻轻碰一下溶豆不是软的易变形了,就算好了,不然没法脱模,里面也没熟
烤的时候,我给儿子做了小馄饨,烤好后,儿子吃了快一半,所以温馨提示,一定把做好的零食藏好,对于家里有馋猫的,一定一定藏严实😝😝