广式月饼自用记录

75g月饼
25g皮50g馅

记录用

用料  

广式月饼自用记录的做法  

1. 糖➕枧水 打至微微发白

2. 再加花生油 乳化均匀

3. 筛入面粉

4. 用搅拌桨 搅拌至无干粉状态

5. 可以直接使用，不用醒面
   醒也可以

6. 糖浆，顺南金狮都可以

7. 枧水

8. 花生油

9. 成品照
   
   200 10分钟定型
   180/180 10分钟 看上色

10. 200度 7-8分钟 表面微微上色 拿出凉至手温
    
    190度 5分钟（烤盘转方向）
    调180度5分钟（烤盘转方向）再烤3-5分钟

小贴士

❣️饼皮不能隔夜用
❣️三能1314烤盘，月饼穿插着放
❣️同样的温度时间，金盘的上色更温柔一些
❣️北鼎烤箱