炒干巴菌

菌子是云南人戒不掉的美食，每次到菌子季节，干巴菌无毒又鲜美的特点让它的销售总是异常火爆。

用料  

炒干巴菌的做法  

1. 干巴菌的清洗：将干巴菌细细撕开，用小刀小心地把泥巴刮掉，再把松毛拔出，这一步特别费功夫，没什么技巧，就是细心和耐心。洗的时候用簸箕装好干巴菌，先撒一些面粉揉搓干巴菌，这一步面粉可以多撒些，面粉会把粘在菌子上的污物裹走。然后用水冲洗干净，洗的时候可以在簸箕下面放个盆，这样洗的水就可以看干不干净，还有没有沙。反复淘洗至干净，把水捏干放到一旁备用。

2. 如图，准备适量的青椒和蒜，可以比图片上准备更多些，因为我实在不爱吃蒜，青椒也剩下没几个，所以图片上数量不多。青椒切段，蒜切片。青椒不是那种水果辣椒，要有些辣才好吃，如果喜欢更辣的可以把青椒换成小米辣。

3. 点火倒油，油可以稍微多一些，油热后倒青椒爆香，然后倒入蒜干巴菌翻炒。这一步不先放蒜进油爆香是因为怕蒜的味道会影响菌子的鲜美。因为干巴菌无毒，所以不用过分担心，炒熟后放盐起锅就可以了。