家庭版电饼铛烤冷面

在学校最喜欢吃夜市上的那一家烤冷面。后来，它搬进了小屋内。再后来，由于离得远了，外卖又特别不划算，只能退而求其次，吃味道一般的烤冷面，经常鸡蛋和饼皮分开，完全尝不到嫩嫩的裹着鸡蛋的冷面皮。趁着休息的期间，在网上买了烤冷面，开始自己的烤冷面之旅。

用料  

家庭版电饼铛烤冷面的做法  

1. 1.酱料制备： 家里没有甜面酱和蒜蓉酱，就选择了现成的黄豆酱。黄豆酱有点咸，所以后续多加了糖和醋。加入黄豆酱后，加入等量番茄酱，加入白糖，蚝油半勺，孜然粉和辣椒粉根据个人喜好加入适量，白醋适量。多加点芝麻，体香。然后准备八角香叶花椒，葱姜用油炸出香味，趁热泼在上述底料中，搅拌均匀，造成底料的制作。可以尝一下咸淡，再根据自己口味补加调料。上述料汁大概可以做两张烤冷面。

2. 2.在电饼铛上倒入花生油，待油温热后铺入冷面片，同时用铲子移动一下面片，让其一面均匀的沾上油。油热铺冷面也可以避免冷面片散开。但温度也不可过高。不用翻面。

3. 3.打上鸡蛋一个，用小铲子把鸡蛋弄碎，均匀的铺到冷面的每个角落。高亮⚠️如果鸡蛋均匀的铺到面片的每个角落，可以不用洒水了，此外面片角落沾到油也是可以有效的防止边角发硬。待鸡蛋稍微凝固后，可以撒上孜然粉，白糖，和醋适量，觉得麻烦的可以直接依靠酱料调味。

4. 4.用铲子翻面，刷上调好的酱汁，撒上洋葱香菜，我喜欢熟一点的洋葱，所以会加上酱汁在炒一炒。

5. 5.做好的烤冷面用小铲子放入盘子，切碎。

6. 6.在刷一层酱汁让冷面味道更浓郁。烤冷面要趁热吃掉味道会更好。酱汁的比例大家可以根据自己口味做调整，适合自己的才是最好吃的。这样家庭烤冷面就出炉啦。

小贴士

1.油热后铺面片。但温度不可过高，容易导致面松散。
2.冷面片每个角落都要摸到油
3.鸡蛋也要铺到每个角落
这样做的烤冷面就不会出现发硬的情况。