老婆饼—TVB常驻嘉宾

以前看TVB，每次都会有个镜头“这是我特意给你买的元朗老婆饼”，镜头多了，再吃的时候，老婆饼就不仅仅是一个简单的甜品，更多的是一种情怀……

用料  

老婆饼—TVB常驻嘉宾的做法  

1. 油皮，热水融化麦芽糖，混入室温融化好的黄油，拌匀，这时水的温度会下降，放入微波炉加热使温度接近80度，（这样做出来的面皮会更酥软)

2. 倒入面粉揉成光滑的面团

3. 揉好的油皮醒放30 分钟

4. 油酥，面粉放入黄油用手揉搓光滑醒放30分钟

5. 馅料
   糯米粉炒成微黄备用，然后锅里放入黄油，糖烧开融化转小火到入炒好的糯米粉，加入椰蓉，橘皮翻炒均匀即可。

6. 馅料搅拌成型

7. 醒好的面团和馅料分成10等分

8. 包油酥，全部包好后，醒20 分钟

9. 开酥，将包好油酥的面团收口朝上幹开两次，
   包好的油皮和油酥轻擀成舌型，卷起来轻压再擀压一次

10. 第二次擀压，注意开口朝上擀压，再卷成形压成小饼状，，再醒20分钟

11. 包馅料

12. 压平擀开，上面划两刀，刷上蛋黄液，撒点黑芝麻，准备进烤箱啦，烤箱升温摄氏155，华氏310度烤35分钟

13. 这是我的经验，温度低点时间长点烤出来颜色更漂亮，透彻更酥脆。