小时候的味道--普宁啊妈咸粽
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小时候总觉得啊妈的手有魔法🔮
总是可以用最简单的材料做出最好吃的食物
小时候的粽子并没有那么多材料
只用五花肉,香菇,虾米,花生,糯米,就可以做出最好吃的粽子
有些人喜欢在粽子里加菜脯(萝卜干),菜脯洗掉些许咸味切粒,用热油加五香粉翻炒一下,就可以加入粽子里
有些人喜欢用杂粮豆代替花生,也有人喜欢咸粽里加蛋黄,千人千味道,只要自己喜欢,一切都可以包
用料
糯米 | 3斤 |
香菇 | 约30朵 |
五花肉 | 1斤半 |
虾米 | 150克 |
花生 | 1斤 |
五香粉 | 2勺 |
酱油 | 2勺 |
盐 | 3勺 |
老抽 | 1勺 |
胡椒粉 | 适量 |
粽叶 | 80片(有剩下) |
棉绳 | 4串(一串10根) |
小时候的味道--普宁啊妈咸粽的做法
所有需要提前准备的东西如下:
1.五花肉洗净切块用五香粉,1勺盐,酱油,老抽提前腌制一晚
2.香菇提前一晚浸泡,洗净切片,用热油➕少许盐炒一下会更香
3.粽叶修剪后提前一晚浸泡洗净
4.花生提前两小时浸泡
5.糯米要包之前洗净,加入泡好的花生,油,两勺盐,胡椒粉搅拌均匀取两片叶子折成倒锥形▼
放一粒花生在底部防止漏米,少量糯米,然后加入你想包的材料,材料多可以在中间隔少量一层米(花生➕糯米➕肉➕糯米➕香菇虾米➕花生糯米)
材料包好后如视频般轻轻得将粽叶折下,用两根手指按着,再折一下包好
如果叶子太短不够折,可以在中间加插一叶折好
如视频,包好后用绳子捆绑起来
先包好的可以先煮,我用直径30厘米的蒸锅一次可以煮两串,加水没过粽子(记得水一定要没过粽子,中途可以加开水,不然水不够煮了会有一些硬硬的,影响口感。)水里再➕一勺盐,开大火煮20分钟,转中火煮50分钟,再转小火煮20分钟
包好还没煮的要记得泡在水里,防止粽叶变干开裂
煮好后捞出就可以拆开吃了
小贴士
1.水一定一定要没过粽子,水量不够就中途加开水
2.如果多串一起煮,记得中途要换换位置