羊肉泡馍小炒(疫情期间家庭版)
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疫情期间不给国家添麻烦,所有的材料都是家里常见的,不出门只能在家增长厨艺了。疫情期间天天在家增长厨艺的姐妹们,组团做饭吧!
用料
面粉 | 400克 |
粉丝 | 1把 |
八角 | 3个 |
姜 | 3片 |
木耳 | 15朵 |
盐 | 若干克 |
羊肉 | 500克 |
花椒 | 10粒 |
茴香 | 10克 |
草果 | 1个 |
郫县豆瓣 | 2勺 |
酵母粉 | 1克 |
羊肉泡馍小炒(疫情期间家庭版)的做法
1/4的面粉,用温水化开的酵母粉,和面,醒发一小时左右。3/4的面粉用冷水和面,静置20分钟左右。两种面团混合揉匀,再静置醒发10分钟左右,然后分成大小相同的面剂子,擀成0.5cm厚度的面饼,两面刷薄油,放入平底锅烙饼(电饼铛也可以),断生出现两面均匀金色斑点即可。
羊肉切块,冷水下锅,加葱姜料酒。煮开后用温水冲洗干净血沫,转电压力锅,加温水,加葱姜,八角,大料,小茴香,香叶,草果,盐,焖炖45分钟(用砂锅的话炖两个小时)。
炒锅下油,下葱末爆香,下青菜碎,木耳丝,断生,加入饼块,翻炒,加入羊肉捣碎,加入羊汤莫过菜品,加郫县豆瓣若干(根据口味),翻拌均匀,加入粉条,翻炒收汁。
小贴士
1.调味料的添加根据个人口味,比如你汤咸了,郫县豆瓣就少一点。
2.肉要进来炖烂一些,口感会更好
3.炒制的时候菜品几乎都是熟的,所以不用太久,如果喜欢饼子软烂一些,可适当延长时间。
4.疫情期间材料有限,不喜勿喷…