菜猪油汤圆
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找了一圈竟然没有菜猪油馅的美食,真是太可惜了。南甜北咸东辣西酸,对我这个南方人来说,真正无障碍,但是对北方等其他区域的人来说,吃食就特别狭隘,绝对接受不了甜食,特别是甜甜的红烧肉、排骨,糖会起到提鲜的作用。南方富庶,所以吃食上花样繁多,北方妹子不服气了,非要争个高低。从地域来说,种植物也起关键作用,北方的甜菜还是由海外引入才广泛运用起来,南方的甘蔗就是很好的白糖的来源。
江浙一带尤喜甜食,菜猪油做馅可以运用到包子、汤圆、春卷,其实做法特别简单,材料也少,有兴趣可以做做,但是热量很高,不是健康食品。
用料
水磨糯米粉 | 500克 |
猪板油 | 250克 |
青菜 | 500克 |
白糖 | 300克 |
热水 | 适量 |
约做30个 |
菜猪油汤圆的做法
猪板油洗干净后,放锅内小火加热,同时放一小碗水,熬油吧。熬油的同时,可以洗青菜,再水绰,熟烂些最好,太生影响口感。接着把绰好的青菜切碎,放盆内备用。
准备300克左右的白糖,和青菜一起搅拌好,猪油熬好后直接倒入待凉。冬天室温低可以就这样放置,天气热就放冷藏室。这是冻好的馅
热水和面,我用的是烧开的滚水,和面尽量硬一点,一开始我和的软了,水加多了,手捏不出鸟巢形状,整个塌成一片,不好包,包完哪怕揉成团了,也会塌成一团造型不佳。
包馅吧,我喜欢多点,但容易露馅。
怎么收口做成团子,我真是词穷啊啊啊啊啊……这个量可以做约30个,嫌多就减半吧。我是直接送冷冻保存的。