轻薄酥脆,隔夜依然酥到掉渣的蛋卷 本文已影响 2.74W人 用料 鸡蛋 3个 黄油 110克 糖 90克 柠檬汁 几滴 低筋面粉 120克 轻薄酥脆,隔夜依然酥到掉渣的蛋卷的做法 黄油室温软化,加入白糖拌匀 打发至体积变大颜色变浅,分3次加入常温鸡蛋,每次加1个,搅拌均匀后再加入下一个 挤入柠檬汁拌均匀,可以去腥增香 筛入低筋面粉,搅拌均匀,装入裱花袋 裱花袋用橡皮筋扎紧收口 蛋卷模具小火预热2分钟,挤入面糊,盖上盖子,全程最小火,听到没有滋啦的声音翻面,两面都没有滋啦声就可以卷起来啦 每次做完一个,下一个快好的时候脱模 放凉后尽快密封保存,夏天3天内吃完最佳!也可以放冰箱冷藏保存时间会长一点