土豆变形计自制薯条

用料  

土豆变形计自制薯条的做法  

1. 土豆削皮切条，边切边放入水盆泡水，据说泡水的目的是去除多余淀粉，咱也不懂

2. 水里下点盐，烧开放入土豆煮到微微冒泡捞起，不用煮开，煮太过后面炸了口感就不好吃了

3. 捞起之后把多余水分晾干，我放在阳台晾了一下午，然后裹上玉米淀粉，找一个大盆把土豆放进去，倒一点淀粉，可以少量多次放，才不会浪费淀粉，然后颠几下，这样每一根都能裹上又均匀，速度又快，裹上后再用筛子过掉多余淀粉，放冰箱冷冻，随吃随炸！如果水分没晾干会导致淀粉裹得太多，炸的时候还会噼里啪啦的，口感不好

4. 油锅开大火，筷子放进油里能冒小泡泡（我也不知道是多少温度，反正筷子会冒小泡泡就行）冷冻的薯条直接下油锅，不用解冻啊，炸到金黄色就可以捞出来把油沥干净就好啦！喜欢脆的可以再复炸一遍哈