亲戚给的杏子超级酸,看着都会流酸水,抽空做成了杏子酱,酸酸甜甜的非常美味,做面包抹酱、拌酸奶、做西点的馅料都非常不错。
用料
酸杏子的拯救方案——杏子酱的做法
杏子清洗干净
去核,过程有点恶心,因为有些杏子不是离核的
放入砂锅中,加冰糖、水麦芽小火加热
期间不停用木铲搅动
防止糊锅
压酱利器:网购的压土豆泥工具
熬到粘稠即可出锅装瓶(小火加热大概30分钟左右)
待凉后即可入冰箱冷藏
小贴士
冰糖和麦芽糖的量根据杏子的甜度自定,我的杏子超级酸,所以多放了一些冰糖,麦芽糖是增加粘稠度的,也可换成吉利丁片之类的