栗子酱酥皮面包
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吃过好利来一款果酱酥皮面包🍞,感觉不错~正好冰箱有栗子酱,栗子酱酥皮面包出炉咯😎😎
整形超级简单,好吧,压根没啥整形😅哈哈😂😂
用料
高筋面粉 | 210克 |
鸡蛋 | 30克 |
奶粉 | 15克 |
糖 | 30克 |
盐 | 2克 |
牛奶 | 110克 |
酵母 | 3克 |
黄油 | 25克 |
墨西哥酱 | |
蛋液 | 25克 |
黄油 | 25克 |
低粉 | 25克 |
糖粉 | 25克 |
蔓越莓,葡萄干适量,朗姆酒适量。 |
栗子酱酥皮面包的做法
所有面团除黄油外入厨师机揉出粗膜,加黄油继续揉出手套膜。
葡萄干和蔓越莓干清洗后用朗姆酒泡发20分钟,待用。(用之前要用厨房用纸把水分擦干)揉面期间做墨西哥酱,黄油软化加入糖粉搅拌均匀,分次加入蛋液,搅打均匀,最后筛入低粉,拌均匀,放入裱花袋,进冰箱冷藏待用。(我是直接用手抓匀哒😂)
面团盖保鲜膜放温暖处发酵,发成两倍大。
面团均分成6个面团,排气后松弛15分钟。
面团擀成长方形,抹上栗子酱,(我用的是在某宝买的罐装栗子酱)撒上葡萄干,如图。(。。葡萄干纯粹是应老何同学要求放哒,没办法,人家喜欢吃啊😅)
卷起,放入模具,我用的是彩味之行六连模,放入烤箱二发,大概50分钟,记得烤箱放温水。
二发完成,烤箱上下火170℃预热,冰箱拿出墨西哥酱挤在面团表面,朗姆酒泡发的蔓越莓洒上几粒。入烤箱,上下火165℃,20分钟。
及时加盖锡纸。出炉,喷香啊😍开吃😎
小贴士
烤箱温度依照自家烤箱定。
这款面包绵软香甜,喜欢甜面包的朋友可以试试。