方竹笋牛肉砂锅煲

先生朋友送来一盒南川金佛山方竹笋。先生趁午休还煞有介事地发信息告诉我方竹笋的食用方法。按他搜索的方法要用水泡两天，而我却知道有个简单有效的处理法子就是淘米水！

用料  

方竹笋牛肉砂锅煲的做法  

1. 干瘪瘪的方竹笋用淘米水泡发后，用清水清洗干净。

2. 将方竹笋切段，备用。

3. 牛腩祛除血水后切小块，放锅里焯一下水，再泡在清水里，泡出血水，沥干。锅下油烧热，将郫县豆瓣，八角，桂皮，香叶，大葱，姜片，大蒜入锅翻炒均匀。

4. 倒入沥干的牛腩块，继续翻炒。

5. 加方竹笋继续翻炒。

6. 加水没过所有材料。大火烧开。

7. 烧开后倒入整装待命的砂锅里，转小火闷煮。放冰糖闷煮了2个小时左右。

8. 闷煮到汤汁收干，起锅装盘，撒上一些黑胡椒粉和香菜。