枣泥枣花酥/紫荆花酥

今天想吃枣泥酥了，看了几个配方直接操刀开整，从红枣到枣泥，从面粉到酥皮，枣泥酥出锅。传统的味道，传说中的酥掉渣，甚是满意。

用料  

枣泥枣花酥/紫荆花酥的做法  

1. 红枣洗干净，枣核剪出，上锅蒸20分钟。

2. 枣熟透以后，加适量白开水用料理机打成泥。加入白糖上锅炒，期间准备适量植物油，分三次加入枣泥中，不停搅拌使油完全让枣泥吸收，炒好的枣泥成团，没有水汽，表面还是会粘手，最后掺点糯米粉整形。

3. 炒点糯米粉或者放在微波炉里叮2分钟，炒好后加入到枣泥中。

4. 先把水油皮材料全部混合放入面包机，用面包机发面键揉成光滑出手套膜面团，如果没有面包机那就使劲揉吧，最好揉到出膜，这一步做的越好，最后包的时候才不会漏油酥。揉好后放入盘内用保鲜膜包好，保鲜膜上搭一块湿布，防止干皮，静置30分钟。
   趁着水油皮还在松弛，把油酥皮材料混合，揉成团，揉好后放入盘内用保鲜膜包好，保鲜膜上搭一块湿布，防止干皮，静置30分钟。

5. 取一半水油皮和油酥揉成长条分成6份。

6. 分成6份。

7. 把一个水油皮按扁，把油酥放入水油皮内包好。

8. 收口向下。放案板上，压扁，用擀面杖轻轻的擀开成长椭圆形。

9. 然后反转把收口转到上面，卷成圆柱体。

10. 盖上保鲜膜，保鲜膜上盖好湿布，松弛10分钟。

11. 再轻轻用擀面杖擀平面皮，一定轻轻，不小心就会漏酥。

12. 再叠成三折。

13. 盖上保鲜膜，保鲜膜上盖好湿布，松弛10分钟。

14. 轻轻擀平。

15. 包入20克枣泥丸收口。

16. 收口朝下，轻轻按平，用瓶盖在中间压个印。

17. 用尺子分成12个瓣。

18. 每瓣转45度角。

19. 中间点红点或者放鸡蛋液黑芝麻。制作这一步时就可以预热烤箱了。

20. 放入烤箱烤165度，烤15到20分钟，每个烤箱不一样，随时观察上色情况。如果喜欢白白净净的，最后几分钟可以盖一层锡纸。

21. 出炉，放冷却架上冷却到室温，开吃~还是冷却后的才好吃吆。好了，枣花酥做好了，下面开始做它的姐妹篇名叫紫荆花酥

22. 还是用尺子分成六份，每份用水果刀切两刀，触及枣泥就可以，不要切透。

23. 在尾部捏一下，整理花型。

24. 很漂亮吧。

25. 送入烤箱。其他的就和枣花酥一样的流程了。

26. 看看层层酥~~~

小贴士

只有一个重点，每一步制作过程都要注意盖保鲜膜和湿布，保湿真的很重要。