蛋白脆饼
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做好桃酥总会多很多蛋白,除了做双皮奶,还能做这个脆饼,一点不浪费😉
用料
蛋清 | 2个 |
中筋面粉 | 100克 |
无盐黄油 | 100克 |
糖粉 | 60-80克 |
蛋白脆饼的做法
黄油软化,加入糖粉拌均匀,不要打发哦,直接用手动打蛋器或刮刀,可以隔热水,黄油不能成液体状。
分三次加入蛋清,搅拌均匀。
筛入中筋面粉,拌均匀。
把面糊装入裱花袋,我直接用了保鲜袋,方便😝
垫上油纸,保鲜袋剪个口,把面糊挤成一条或一个小圆,一定不要太厚,中间要留多点缝隙。
烤箱预热160度,到温度了放入上层,烤20分钟,边上一圈上色即可。
待凉了就是脆脆的口感了,如果有点软,那就调至130度再烤5-10分钟。
小贴士
喜欢甜的糖粉就用80克,我觉得60克也比较甜了。
如果有模具裱出来会很好看,我这是比较偷懒的做法。
一定要留大点的空隙,因为加热后就会塌下来了。
千万别太厚,不容易脆。