草莓蛋白脆

做点心的时候，经常会剩下几颗蛋清，很多姑娘不知如何处理。其实用蛋清做个草莓脆也是个很不错的选择。

蛋白做的草莓脆口感类似冻干草莓，不过口味偏甜，不喜欢吃糖的姑娘就可以不用考虑此款点心了。蛋白只有加够足量的糖，才能烤出这样的酥脆的口感。

另外，这款草莓蛋白脆是用低温烘烤制成，烤制的时间可略长，但不可过短。温度也要严格按照低温烘焙的温度，过高的温度容易导致蛋白软化。

用料  

草莓蛋白脆的做法  

1. 所有材料称重

2. 将草莓粉与白兰地混合搅拌均匀。

3. 将细砂糖分三次加入到蛋白中打发，打发成硬性发泡的蛋白霜。之后加入糖粉，并搅拌均匀。

4. 将做法1中的草莓粉与白兰地的混合物加入到蛋白霜中，搅拌均匀。

5. 装入挤花袋中，挤在烤盘中。

6. 110度预热，上下火90度烤70分钟。烤到底部干燥即可。建议烤好后不要立刻从烤箱中拿出，可以用余热继续低温烘烤，过一夜后拿出。

7. 成品！噔噔噔噔。酥脆香甜极了！有一种冻干草莓的感觉！