无黄油版牛轧糖 本文已影响 3.36W人 用料 麦芽糖 225克 水 35克 白糖 20克 盐 2克 蛋白 一个 全脂奶粉 100克 花生(坚果果干随便) 225克 无黄油版牛轧糖的做法 提前准备工作:花生放烤箱保温,各种材料称好,工具放好。 用打蛋器把蛋白打到干性发泡备用 麦芽糖,白糖,盐,水一起放进厚底锅中火加热至沸腾,调小火一边加热一边搅拌,煮到筷子沾点糖浆放冷水里马上变硬就可以关火了(大概135-140度) 蛋白迅速倒入糖浆用打蛋器高速搅拌均匀,倒入奶粉,用木铲翻拌然后加入花生拌均匀 倒入烤盘进行揉糖,整形擀平,等有点余温时切好包装起来。