芒果奶油蛋糕（4寸加高）

第一次尝试奶酪奶油霜裱花，非常成功，就是做的时候没怎么拍图😂

用料  

芒果奶油蛋糕（4寸加高）的做法  

1. 原味戚风胚：
   
   1.牛奶和玉米油混合搅拌至完全乳化（无油星）。
   
   2.筛入低筋粉，Z字搅拌至无干粉。
   
   3.打入两颗蛋黄，Z字搅拌至顺滑，蛋清备用。
   
   4.蛋清加入柠檬汁，中高速打发，鱼眼泡、细腻泡、轻微纹路时加入糖，打发至提起有小尖钩。（同时预热烤箱，130℃，10分钟）
   
   5.取1/3蛋白霜加入蛋黄糊，切拌均匀，倒回蛋白霜，再切拌均匀。
   
   6.将蛋糕糊20cm高度倒入模具，震几下震出气泡，刮平，放入烤箱，130℃，30分钟，120℃，10分钟。出炉震出热气，倒扣放凉，脱模。

2. 戚风蛋糕胚切掉顶部表面，等分成2cm左右的蛋糕片。
   
   芒果去皮，一大半切丁夹心用，一小半切块表面装饰用。

3. 一半淡奶油加糖，打发至明显纹路，比较硬挺（不要打过了），装入裱花袋，剪一个口子。
   
   托盘挤一点奶油，放一片蛋糕胚，上面用芒果丁和奶油组装好，重复步骤，完成芒果奶油夹心。
   
   奶油芝士提前室温软化，打发至轻盈状态，分次加入淡奶油和糖，打发至硬挺状态，抹面。剩下的奶油奶酪霜装入裱花袋，用五齿裱花嘴，裱花。

4. 上面用芒果丁装饰，完成。

5. 开吃😍😍😍

小贴士

动物奶油比较容易化，要注意打发温度，必要的时候要隔冰水打，打蛋头提前冷藏。

最大的难度是抹面，太难了，能刮平就行了😂