6寸加高芒果草莓蛋糕

这个6寸加高戚风是我失败了好多次最后总结出来的宝藏配方，用它做成蛋糕特别合适。新手也能一次成功。盘它～

用料  

6寸加高芒果草莓蛋糕的做法  

1. 蛋黄蛋白分离后，蛋白放冰箱冷冻备用，后蛋法：准备个无水无油的容器，倒入牛奶和玉米油用手动打蛋器搅拌至乳化状态，再筛入低筋粉用“z”子手法搅拌均匀，再加入蛋黄，混合至无颗粒状，切记不要过度搅拌，避免起筋。

2. 混合至顺滑状态即可

3. 拿出蛋白，加入几滴柠檬或者白醋，不要加太多。然后1档打发至鱼眼泡状态加入第一次白糖，2档至泡沫细腻加入第二次白糖，继续打发至有纹路加第三次白糖，换1档低速打发至干性发泡，有短小沟沟，倒扣不流动。

4. 烤箱预热150°，把三分一蛋白加入蛋糊中，用硅胶铲翻拌手法混合后，再倒入剩下三分二蛋白中继续混合，这里注意翻拌手法，不能打圈会消泡。

5. 从高处倒入模具中，摔2下震出气泡，放进烤箱倒数第二层，150°40分钟。

6. 我最爱蘑菇云哈哈哈

7. 松软可口

8. 蛋糕胚完成

9. 淡奶油加糖打发至9分状态，一层奶油一层芒果再盖一层奶油方式，最后抹面，装饰完成

10. 包装完好，送人

11. 安排

小贴士

蛋糕糊倒入模具后，双手捧着模具轻轻来回转动，使表面平整，从高处摔下轻震一两次，不要震多了，会漏出来，也会凹底。