海盐焦糖蛋挞‼️有盐有甜又酥又嫩
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海盐焦糖酱大致呢有2种做法,一种是水糖奶油,另一种是糖奶油黄油,区别就在于分别加的是水或黄油。而其中,黄油版本的更接近膏状。
这次的海盐焦糖酱成品200克+,平时也可以用来抹面包,做成奶茶啥的~
我这次用的蛋挞皮呢是网购的,销量靠前的几个品牌都不错,相信群众的口味哈哈哈~
用料
海盐焦糖酱 | |
白砂糖 | 150克 |
水 | 40ml |
淡奶油 | 150ml |
海盐 | 3克 |
蛋挞液 | |
牛奶 | 50ml |
淡奶油 | 50ml |
鸡蛋 | 1个(带壳50克左右) |
海盐焦糖酱 | 适量 |
蛋挞皮 | 6个 |
海盐焦糖蛋挞‼️有盐有甜又酥又嫩的做法
先制作海盐焦糖酱。
淡奶油里加3克海盐,先加热至微微烫手,可以微波炉叮热,或者隔水加热。
用不锈钢锅熬焦糖,糖水下锅加热,不要搅拌,偶尔晃一晃锅子就行。搅拌会让糖结晶。糖浆变成焦糖色就离火。离火后立刻加入微烫的淡奶油。此时要小心热烟和避免液体溅出烫伤哦。然后迅速搅拌,酱成,装入消过毒的玻璃瓶罐内。
制作蛋挞液。烤箱此时可预热200摄氏度。
鸡蛋,牛奶,淡奶油,1-2勺海盐焦糖酱,混合搅拌均匀,不要用力过猛产生过多泡沫哦!过滤一下蛋液,去掉多余的蛋膜。每个蛋挞皮倒入蛋液,8-9分满即可!太满的话后果不堪可想哦!!
放入预热好的烤箱,中层烤20分钟左右,上色即可出炉!
淋上海盐焦糖酱~可盐可甜,又酥又嫩,美滴很!!奈斯!
蛋挞加上这个海盐焦糖酱真的灰常🉑哦!
来个洒脱点的哈哈
小贴士
锅里剩余的焦糖酱别浪费哈,加牛奶或者加茶水就是一杯好喝的饮料啦!