松软可口鸡蛋糕

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一直想学做古早味蛋糕，松软迷人的口感让我一直记在心里，刚好朋友送我一个小烤箱，就先从基本学起来，虽不似古早味蛋糕般细腻的口感，不过也是美味可口，一下子就光盘了，好开心😊步骤也很简单

用料

松软可口鸡蛋糕的做法

称好所有材料备用，器皿必须洗干净晾干，不可以有一点水，尤其是分离蛋白蛋黄时要注意，蛋白不要沾到水，不然会影响打发
蛋黄里加入牛奶，椰汁油(目的是为了烤出来闻着更加香甜)，细砂糖25g搅拌均匀，然后筛入面粉，用上翻下的手势搅拌，直到面粉与蛋黄浆充分融合，像蜂蜜般浓稠即可
打发蛋白，这个步骤至关重要，首先在蛋白里加入醋，三四滴就可以，目的是不容易消泡。因为手打实在太累了，买了电动的，简单好用。第一次加糖打发到上图就停下来，加第二次糖
继续打到泡沫更加细密就加第三次糖
继续打，知道提起有两个直钩，而且倒放蛋白不会倒出来就可
1/3蛋白倒进蛋黄粉浆搅拌，同时也是需要自下而上地翻拌，再倒入剩下的搅拌均匀
还是继续搅拌，这个时候可以预热电烤箱，180°5分钟即可
因为想要软绵绵的口感，所以在烤箱下放了一盘冷水，140°40分钟，之后180°3分钟即可，我这款是10L的小烤箱。之后放凉10分钟再打开，会有点回缩。
家里没有烤箱，用电饭煲一样会很成功的，我之前也分享过，大家可以翻看。