土豆培根隐藏蛋糕【北鼎烤箱食谱】
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如果说它原本的名字叫做隐藏蛋糕是因为加了面糊的缘故,那么我觉得从本质上来说,它更像是一道主食。
土豆的粉糯、培根的咸香,焦脆的表面和底部交织在一块儿,是一份操作非常快手的冬日点心。
另外很多人对隐藏蛋糕的印象不好是因为觉得烤出来湿湿的,所以在这里要强调两点:
1⃣️咸味隐藏蛋糕的食材最好以水分少淀粉重的食物为宜
2⃣️一定要烤透,也就是烤到内部没有流动的面糊为止,这样吃起来才不会影响口感
我配方里用的模具尺寸为:17.5x8x6cm
用料
土豆 | 400g |
培根 | 80g |
洋葱 | 30g |
马苏里拉芝士片 | 50g |
面糊材料 | |
鸡蛋 | 2个 |
盐 | 2克 |
黑胡椒碎 | 1克 |
橄榄油 | 15克 |
牛奶 | 50克 |
低筋面粉 | 45克 |
表面装饰 | |
马苏里拉芝士片 | 适量 |
黑胡椒碎 | 适量 |
土豆培根隐藏蛋糕【北鼎烤箱食谱】的做法
先把土豆去皮,切成2-3mm左右的薄片,我这次买的土豆有一个白肉的,一个黄肉的,建议大家买黄肉的,烤出来口感是粉的,白肉会偏脆一点
加入切碎的洋葱末
接着加入切成小块的培根。我这用的培根油脂不重,所以没有提前煸炒
然后马苏里拉芝士片切成小片一起放入盆中,前期准备工作就做好了
在另一个盆里加入除低筋面粉以外的所有面糊材料
搅匀后加入过筛的低筋面粉
搅拌成均匀的糊状
加入提前准备好的材料,搅拌均匀,每一片土豆都要分开粘上面糊
然后将所有食材放入模具中,土豆片要横向摆放,模具底部要铺一张油纸,方便脱模
然后表面装饰上马苏里拉芝士片和黑胡椒碎
放入预热好的烤箱,选底层,170度60分钟左右
等所有食材都膨胀起来后转175度10分钟,直到没有流动的面糊为止【总计70分钟,温度时间仅供参考】
烘烤好后的蛋糕可以立即出炉,防止表面上色过深
用脱模刀沿着模具划一圈帮助脱模,即可切块食用