大米发糕（粘米粉做法）

用八寸模具，烤箱发酵一个小时。

用料  

大米发糕（粘米粉做法）的做法  

1. 将粘米粉260克+面粉40克+酵母3.5克搅拌均匀，倒入200-250克水，分步倒入，粘稠的糊状即可，然后加入糖60克，搅拌均匀后盖上保鲜膜，放入烤箱发酵（40度发酵功能），没有发酵功能就放室内发酵，时间需要长点儿。

2. 发酵完成后表层撒上杏仁片+黑芝麻，盖上保鲜膜，开锅大火蒸十分钟后转中火蒸十分钟，关火后焖五分钟，放凉脱模切。

3. 发糕发到这个样子口感很好👍。

小贴士

1.蒸的时候一定要盖保鲜膜，不然水蒸气会进入发糕表层，导致内塌；
2.南方室温如果不够热，就在蒸锅里烧开水之后关火，将发糕液体放入发酵即可。