“小金砖”柠檬芝士费南雪
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达人@Candy 的小金砖费南雪, 加入了柠檬,芝士浓郁却不腻口,好吃到停不下来!
用料
无盐黄油 | 80g |
蛋白 | 65g |
细砂糖 | 60g |
榛子粉 | 50g |
柠檬屑 | 1/2个 |
低筋面粉 | 30g |
奶油奶酪 | 25g |
“小金砖”柠檬芝士费南雪的做法
准备好所用的材料。
将无盐黄油放入奶锅,小火加热,慢慢煮至微微焦糖色,有香味即可,备用。
蛋白用电动打蛋器低速打至有气泡,加入细砂糖和柠檬屑,继续低速打至光滑,有纹路提起打蛋器缓慢流下。
加入榛子粉,用手动打蛋器,用不规则手法拌均匀。
筛入低筋面粉,用手动打蛋器,用不规则手法拌均匀。
倒入煮好的无盐黄油液,用不规则手法拌均匀,装入裱花袋。
将拌好的面糊装入裱花袋,均匀的挤入费南雪模具里,表面放上2块乳酪丁。
COUSS 卡士CO-530E前后火自动补色烤箱,提前上下火185度预热好,烤盘放入中层烤网,烘烤约9分钟即可。
取出
小贴士
1、煮无盐黄油时小火加热,注意不要煮过,煮焦了,蛋糕口味会有苦味。
2、蛋白要低速打发,不要打过喔!
3、奶油奶酪提前切成小丁块,备用。
4、用手动打蛋器搅拌面糊时,力度轻柔,切记搅拌过度,面糊消泡影响成品口感。
5、烘烤的温度和时间仅供参考,模具不同烤色也会不同,请按各烤箱温度性能适当调整。