简易版电饭煲蛋糕
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疫情期间很多小伙伴都学会做的蛋糕,简单,不会上火,还很好吃(「・ω・)「嘿。做蛋糕的过程,试过各种状况:用错高筋粉,记错比例,分离蛋黄的过程蛋白沾到了蛋黄……等等。但是未到打开盖子的一刻,不要轻言放弃,实践多了肯定能成功!
用料
鸡蛋 | 5个 |
牛奶 | 60克 |
低筋面粉 | 110克 |
白砂糖 | 80克我觉得减到50g也可以接受 |
盐 | 3克 |
油 | 10-30克随意 |
准备好材料
蛋黄丶蛋清要分开搅拌,蛋清不可有半点水、油和蛋黄。
三分之一糖放入蛋黄充分搅拌后加入纯奶,油,再搅拌,把面粉(一定要低筋粉,做出效果才好)加入蛋黄中慢慢搅匀,切忌用力,免得起筋
蛋清加三分二的糖,打蛋器打发,一直搅拌到倒转不流。(参考过很多食谱介绍说分几次放糖的,但我图方便一般直接放进去)
打到这个状态,碗反转都不会流下来,妥妥的很固定,就说明打发已完成了。
然后将蛋黄面糊和蛋清合二为一。混合过程,不能打⭕️⭕️,要上下翻拌,避免把蛋白泡泡弄破。饭煲预热一下,把蛋糕浆倒入饭煲,按下饭煲蛋糕键或蒸煮键等跳掣即可(一般30-35分钟)。跳挚后,我一般焗五分钟再打开盖。原理是:饭跳挚后,也是焗一下才更好吃。同理得出:电饭煲蛋糕也一样。😅不知对不对~
登登登登,成品出来很细腻,松软,不会回缩。
妈妈说比外面卖的要好吃😊。