新手必做之一——超简电饭煲蛋糕（无需电子称）

这个蛋糕，我用的是戚风蛋糕的做法。因为最近烤箱不能使用，我就在用电饭锅做蛋糕。整个菜谱，测量单位我都是用勺，所以勺的大小差不多就可以了(๑•㉨•๑)ฅ，比例相同就好了😊请一定要认真读菜谱！！！


需要准备的材料

一个电动打蛋器，三根筷子或手动打蛋器，两个大碗，一个刮刀，一个勺子。

用料  

新手必做之一——超简电饭煲蛋糕（无需电子称）的做法  

1. 同菜谱。（蛋清边缘要冻出冰渣，打蛋器也放冷冻柜，这样正好打发。）

2. 我们使用后蛋法。把牛奶和玉米油的混合物，随便打几下，加入两勺细砂糖。倒入普通面粉。（这里不加淀粉）弄成图上这个样子。如果想做可可抹茶味，和普通面粉一起加入5到10克的粉。

3. 分次加入蛋黄，这样更加细腻哦！（手法就是一字型搅拌，就是筷子从左到右不停的动，这样不容易起筋哦！

4. 到这种细腻程度，必较粘稠的那样。因为我们是做电饭锅蛋糕，所以粘稠一点，有利于我们蛋糕长高。（如果搅拌不均匀，可以打完蛋白之后，用低速搅拌一分钟）

5. 蛋清里加1/3的盐，几滴白醋，打发至鱼眼泡状态。（先高速）

6. 我们用高速打发，等到绵密的泡沫时，加入两勺白砂糖，接着打发。

7. 等到湿性发泡时，加入最后的白砂糖和玉米淀粉。低速打发。（若嫌麻烦，就没要做蛋糕）加了玉米淀粉的蛋白霜，明显更加细腻更加稳定，所以我建议是新手都不要减这一步😱，因为他对我们做出成功的蛋糕，还是有很大帮助的。因为它不仅降低了劲度，还增加了稳定性。所以说不要紧(›´ω`‹)

8. 打发至这个状态。细腻有明显纹路，倒扣不滴落，打蛋头尖上是一个直立的小尖角，两人筷子不倒。如果蛋黄糊混合得不均匀，可以用电动打发一下，我们要预热电饭煲了。

9. 取1/3的蛋白霜，在蛋黄糊里搅拌均匀，用波动的方法，就像平时炒菜一样。遇到结块的蛋白霜，直接切都行就是不要压。混合均匀之后，倒入剩下的蛋白霜，用同样的手法混合均匀。

10. 电饭煲正上方15厘米处缓缓地倒入，这样可以消除很大的气泡，然后震几下，把表面刮平，就可以送入电饭煲了（电饭煲内不要涂油）按煮饭键或者蛋糕键40分钟。

11. 出炉立刻倒扣，等到完全凉凉才可以脱模哟。每美的电饭锅蒸蛋糕就做好了。
    
    以下给大家说一下注意事项！！！

12. 蛋白霜的光泽度和细腻程度，必须和图上一样。因为蛋白霜的中泽度，就决定了你的打发程度，而打发程度就决定了你的电饭锅蛋糕是否成功。所以我告诉大家，新手一定不要减玉米淀粉。

13. 这是翻拌手法，电饭锅蛋糕一定不能消泡，因为一旦消泡面粉就没有力量支撑了而做成了饼。

14. 这也是我的方子，六寸的戚风蛋糕，成功的戚风蛋糕，是可以达到七厘米的。我这个方子是八寸，六寸减半就好。

15. 这个方子我的材料，都是按照勺来计算，就是跟吃饭的勺子那么大🍛，吃饭的那种小勺子啊！不是汤勺。如果想做无油无盐的呢，就把油和盐减了就行🤪，除了口感没有那么湿润之外，其他的不影响的。在《家庭版的生日蛋糕六寸奶油蛋糕新手可操作》的菜谱中，我都说了蛋糕可以用电饭煲来做，我没撒谎吧！好了😁，祝大家都可以做出自己的第一个蛋糕，麻烦给高分数哦！😙😙😙😙😙😙😙😙😙😙😙

小贴士

1.蛋白一定要打发好
2.记得要预热，不要涂油。
3.不要减糖，糖真的不甜，如若很甜，那一定是没发起来。
4.请认真按照原配方的材料来，步骤也是一样的。
5.一次失败不是配方的问题，真的是你自己的问题而已。