电饭锅版棉花糖牛轧糖

最开始还有买平底锅不粘锅来做牛轧糖的冲动，某天脑袋灵光一现，我的电饭锅是不粘的呀，so，超级方便，温度也很平和，非常好控制。适合我这种懒人。‼️注意电饭锅也一定要是不粘的，电饭锅是那种可以不加盖子也可以煮饭那种。
本配方做出来大概730g

用料  

电饭锅版棉花糖牛轧糖的做法  

1. 原料称重，摆拍。黄油切了称好就可以直接放进电饭锅里面。盐可以加在称好的奶粉里面

2. 花生进烤箱上下100度。17分钟

3. 烤箱计时开始就电饭锅通电到煮饭键，黄油完全融化如上图，可以倒进棉花糖

4. 慢慢翻，不会糊锅，电饭锅版就是任性。
   棉花糖融化的差不多就是上图的样子，这个时候就要翻得勤一点，保证受热均匀。

5. 如果喜欢吃软硬适中的，现在这种平滑的程度可以倒奶粉了。倒入奶粉和盐的混合物，搅拌

6. 搅拌均匀，断开电饭锅的电。不急着把东西倒出来。这时候应该烤箱时间也刚好断了。

7. 倒入蔓越莓和烤热的花生米，在锅里面搅拌均匀

8. 硅胶铲够大，也很好搅拌的，附视频一个

9. 准备好金盘上面铺上一张油纸或者油布。借助硅胶铲倒出牛轧糖。
   看，锅里面倒出的很干净吧。

10. 稍微冷却，用各种方式揉捏挤压牛轧糖，尽可能排出空气，减少糖里面的孔洞，而且成品也会更加有韧性。

11. 我揉捏的时候带了一双棉线手套再带了一双一次性手套。揉捏好，在牛轧糖有点硬不太好挤压时及时整形，借助擀面杖或者模具。整形好等待冷却

12. 冷却后的样子。准备案板刀，刀在糖上面画线后采用来回锯的方式切割，防止花生粒跳出来。

13. 包装好。这种封口包装在春秋冬可以保存一个月

小贴士

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