香肠锅饼
锅饼,
我们一般是指那种小火慢烘、偏厚、水分少的饼,
这样的饼非常有嚼劲,
两面带有厚厚的表皮(噶扎),
水分基本被烘干,
所以经久耐放。
感觉跟陕西锅盔的做法一样,
不过各地的叫法有差异而已。
我之前发过压面机版的锅盔和平底锅版的培根锅饼,
北方的朋友都非常喜欢。
今天给大家分享一个更简易的版本——电饭煲版。
只要会发面,
不用照看,
丢进电饭煲,
选择煲仔饭功能,
两次翻面,
就可以等出锅了!
就是这么简单!
因为是小火慢烘出来的,
饼在锅里慢慢发酵,
外皮虽然有有一层厚厚的噶扎,
但是掰开里面却是软软的,
非常好吃。
晚上做好,
第二天做早餐,
是不是超省事?
用料
面粉 | 300克 |
清水 | 150克 |
酵母粉 | 2克 |
香肠 | 200克 |
香肠锅饼的做法
清水化开酵母粉,加入面粉和面,静置发酵至两倍大。
(面粉就是平时做馒头用的中筋面粉)香肠切丁备用。
(我用的是我家包香肠的边角料,所以有台湾有黑胡椒,两种风味,尽量切小点,卷进去不会扎破面皮)将发酵好的面团取出,揉匀。
(多揉揉,至没有气泡,表面顺滑,根据面团软硬,加入适量干面粉,做这个饼,硬点的面团更好)将面团擀成长方形饼。
(厚度约为5mm)将香肠粒撒在饼上。
(如果喜欢咸味,可以提前抹油,撒点盐、花椒粉)自底部开始卷起。
(尽量卷的紧一点,不然会有空隙)自一端开始卷,尾部收于下方,用擀面杖将其按压,擀薄。
(饼的大小与电饭煲一致)表面喷少许清水。
(有喷壶就用喷壶,没有就用毛刷刷点)撒黑芝麻点缀。
(因为之前洒水,所以黑芝麻撒上去就能粘住,不用用力)锅子底部刷少许油。
(其实不粘效果很好,不刷也不会粘,但是感觉饼的表面有点油,会更润,不会干硬)将做好的饼放入电饭煲内。
选择电饭煲煲仔饭功能。
(我试过其他程序,都不能烘出这个金黄色的噶扎,只有煲仔饭这个功能火力大,能很快煎黄)工作完成的样子,饼是不是比刚才“胖”了很多?在锅里发酵的。
两次翻面,程序完成再加一个,直至两面都金黄色即可。
这是反面的颜色。
切块,包起来,第二天早晨做早餐。
小贴士
1、香肠尽量切小点,卷进去不会扎破面皮。
2、多揉揉,至没有气泡,表面顺滑,根据面团软硬,加入适量干面粉,做这个饼,硬点的面团更好。
3、如果喜欢咸味,可以提前抹油,撒点盐、花椒粉。
4、尽量卷的紧一点,不然会有空隙。